近幾天，安徽旭咚食品科技有限公司的電話一直忙碌著，不久前，他們的預制菜商品在良之隆2022第十屆中國食材電商節上受到不少上下游企業的熱烈追捧，營銷部李經理正對600多家潛在客戶進行回訪。

工人打包預制菜產品

坐落于豆腐故里，八公山腳下的安徽旭咚食品科技有限公司成立于2021年，是一家集預制食品研發、生產、銷售為一體的創新型企業，目前，該公司已在上海、淮南兩地設立了食品研發團隊。“現在餐廳人員成本高，客流量大，食品加工時間長，不僅影響上菜速度，菜品的口感也難以得到保障。”曾在上海餐飲行業摸爬滾打近30年的沈衛東是旭咚食品的創始人，他介紹道：“以豬肚大腸為例，雖是熱門菜，但清洗豬大腸太耗時，完全在餐廳制作十分麻煩，于是這一類餐品便是我們預制菜的研發方向，安全衛生，還能讓客戶拿到后既能感到加工方便，又覺得味道鮮美。”

七月赤日炎炎，想在高溫下的廚房里一展身手，不僅要手藝，更需要勇氣，但努力拼搏的人，誰不愿在忙碌過后犒勞一下自己的味蕾？在旭咚食品的體驗餐廳內，經過簡單的拆包、焯水、加料后，不到一小時，8道家常菜就陸續上桌，其中不乏紅燒肥腸、水煮魚片等制作復雜，卻讓人垂涎欲滴的“硬菜”。擇一口色澤紅潤、汁水油光的肥腸下肚，微辣鮮香，脆彈舒化，越嚼越香，絲毫感受不出與傳統家庭做法間的差別。

預制菜產品“香辣牛雜”

作為國家級烹飪高級技師，沈衛東深切懂得，在吃的法則里，味道重于一切。他介紹道，“我們的研發團隊由深耕餐飲行業多年的烹飪大師組成，大家長期致力于中餐標準化的研究。食材方面，我們多選自淮南本地特色農產品，制作過程也有專人把關，主打產品口感，我們信心滿滿。”此外，為保證產品營養健康，旭咚還引進了多座現代化生產車間和大型先進冷藏庫房，形成了完備的產品監測體系，在“鎖”住食品的美味和安全的同時，能助你上班做優秀白領，下班就能秒變廚神。

預制菜產品“怡香臭干”

據悉，旭咚食品如今已成為淮南市具有品牌性的牛肉湯和淡水魚片深加工基地，緣久牌淮南牛肉湯、紅鹵大腸、白鹵大腸、白鹵豬肚、香辣牛雜、紅油牛雜粉、魚湯、脆千張、桂花棗泥糕等都是其主打產品。“未來，我們將繼續立足淮南本土，弘揚淮南地方飲食文化、以立行業標桿為己任，不斷研發出更多健康、便捷、美味、時尚的預制菜產品，輻射華東，走向全國。”（記者 孟一凡 圖 劉職偉）