“來(lái)碗淮南牛肉湯！”近日，上海市寶山區(qū)長(zhǎng)江軟件園“淮鄉(xiāng)牛”淮南牛肉湯店，在上海打工的淮南人胡廣慶鐘愛(ài)“家鄉(xiāng)味道”。

從“小眾單品”升級(jí)為“網(wǎng)紅爆品”，淮南牛肉湯由“默默無(wú)聞”發(fā)展為“鋪天蓋地”，淘寶、京東、抖音等各大銷(xiāo)售平臺(tái)均大批進(jìn)駐，直播帶貨覆蓋全平臺(tái)全時(shí)段。2023年，淮南牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超300億元，同比增長(zhǎng)15%。

近年來(lái)，淮南市把發(fā)展壯大淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)作為推進(jìn)高端綠色食品產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的重要引擎，突出特色、延伸鏈條、提高效益，持續(xù)提升全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展質(zhì)量和水平。

整合淮南牛肉湯協(xié)會(huì)、淮南牛肉湯商會(huì)，淮南市高標(biāo)準(zhǔn)成立淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)，吸收企業(yè)會(huì)員86家，覆蓋肉牛養(yǎng)殖、原料種植、實(shí)體門(mén)店、生產(chǎn)企業(yè)、電商主體等淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)全鏈條、全環(huán)節(jié)、全要素。

在淮南市田家庵區(qū)惠利大道上，“笨牛哥”淮南牛肉湯示范店干凈整潔，裝修雅致，廚房?jī)?nèi)的食材整齊排列，旁邊的一口大鍋內(nèi)牛肉湯翻滾，在大廳用餐的客人正津津有味地品嘗這碗湯的清香。

目前，淮南牛肉湯已形成淮南當(dāng)?shù)?600家經(jīng)營(yíng)門(mén)店、全國(guó)超3萬(wàn)家實(shí)體門(mén)店的實(shí)體經(jīng)營(yíng)格局，覆蓋長(zhǎng)三角、珠三角、京津冀。

“聚焦產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能提升，突出產(chǎn)業(yè)化。”淮南市政府相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，市里制定《關(guān)于支持淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干政策（2023—2025年）》，組建10億元產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，采取“財(cái)政補(bǔ)貼+國(guó)企合作+基金支持”方式全鏈條、全方位、高標(biāo)準(zhǔn)支持淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

走進(jìn)位于淮南市八公山區(qū)的安徽旭咚食品科技有限公司熬制車(chē)間，智能化蒸汽湯鍋一字?jǐn)[開(kāi)，放入新鮮牛骨和10余種中藥，經(jīng)過(guò)8個(gè)小時(shí)便可熬制出牛肉湯，最終成為淮南牛肉湯預(yù)制菜從這里發(fā)往全國(guó)各地。

“順應(yīng)市場(chǎng)需求，沖泡型速食淮南牛肉湯、速凍型淮南牛肉湯等產(chǎn)品進(jìn)入了規(guī)模化產(chǎn)業(yè)發(fā)展‘快車(chē)道’。”淮南市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人岳銳說(shuō)，淮南市以新技術(shù)注入傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)更新迭代。

如今，淮南牛肉湯預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)從14家增至20家，年產(chǎn)能10萬(wàn)噸以上，形成了以八公山區(qū)、淮南經(jīng)開(kāi)區(qū)、田家庵區(qū)、毛集實(shí)驗(yàn)區(qū)為主導(dǎo)的多園區(qū)協(xié)同發(fā)展格局，由“散小弱”逐步向“聚大強(qiáng)”轉(zhuǎn)變，產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)初步形成。

記者 柏松