風(fēng)味獨(dú)特的徽州臭鱖魚、鮮香四溢的鮑氏如意雞、口感醇厚的胡適一品鍋......3月28日，記者走進(jìn)位于宣城市績溪縣的中國徽菜（徽廚）博物館，觀徽州民俗文化、品徽州特色味道。

據(jù)了解，中國徽菜（徽廚）博物館是集徽菜文化展示、民俗互動體驗(yàn)、餐飲美食品嘗于一體的沉浸式主題館。該館在基于績溪老絲廠廠房的遺存資源之上，以修舊如舊的空間設(shè)計(jì)原則打造而成，融合了餐飲、旅游和工業(yè)文化。值得一提的是，館內(nèi)還搭設(shè)了“盛世徽韻”戲臺，定期有徽劇、黃梅戲、歌舞表演。

“2021年開業(yè)至今我們一共接納游客十萬人次。因?yàn)榭兿x上海、江蘇較近，很多人周末自駕1小時(shí)就到了，在這邊可以品嘗徽菜、了解徽文化，還能逛逛我們績溪其他景點(diǎn)。”中國徽菜（徽廚）博物館館長陳亞說。

值得一提的是，原本徽菜的烹飪技法可以用“三重”來概括，重油、重色、重火功。“現(xiàn)在大家都講究養(yǎng)生，所以我們在原有食材不變的基礎(chǔ)上，在加工烹飪技巧上做了一些調(diào)整，更加符合現(xiàn)代人的口味和養(yǎng)生理念。”陳亞說。

據(jù)了解，徽菜起源于古越，興起于徽味，績溪縣是其主要發(fā)源地。徽菜經(jīng)過幾百年的發(fā)展，在民間形成獨(dú)具一格的徽州宴席文化。值得一提的是，績溪縣分別于2005年及2007年榮膺“中國徽菜之鄉(xiāng)”、“中國廚師之鄉(xiāng)”的稱號。（記者 呂文衛(wèi) 程昊）