風味獨特的徽州臭鱖魚、鮮香四溢的鮑氏如意雞、口感醇厚的胡適一品鍋......3月28日，記者走進位于宣城市績溪縣的中國徽菜（徽廚）博物館，觀徽州民俗文化、品徽州特色味道。

據了解，中國徽菜（徽廚）博物館是集徽菜文化展示、民俗互動體驗、餐飲美食品嘗于一體的沉浸式主題館。該館在基于績溪老絲廠廠房的遺存資源之上，以修舊如舊的空間設計原則打造而成，融合了餐飲、旅游和工業文化。值得一提的是，館內還搭設了“盛世徽韻”戲臺，定期有徽劇、黃梅戲、歌舞表演。

“2021年開業至今我們一共接納游客十萬人次。因為績溪離上海、江蘇較近，很多人周末自駕1小時就到了，在這邊可以品嘗徽菜、了解徽文化，還能逛逛我們績溪其他景點。”中國徽菜（徽廚）博物館館長陳亞說。

值得一提的是，原本徽菜的烹飪技法可以用“三重”來概括，重油、重色、重火功。“現在大家都講究養生，所以我們在原有食材不變的基礎上，在加工烹飪技巧上做了一些調整，更加符合現代人的口味和養生理念。”陳亞說。

據了解，徽菜起源于古越，興起于徽味，績溪縣是其主要發源地。徽菜經過幾百年的發展，在民間形成獨具一格的徽州宴席文化。值得一提的是，績溪縣分別于2005年及2007年榮膺“中國徽菜之鄉”、“中國廚師之鄉”的稱號。（記者 呂文衛 程昊）