“貴池小粑”“東至米餃”“石臺(tái)蒿子粑”“石臺(tái)一品鍋”“七井薏米羹”“紅燒秋浦花鱖”......以后，這些池州特色美食開始有標(biāo)準(zhǔn)了。

近日，池州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了首批池州特色美食地方標(biāo)準(zhǔn)，包括“貴池小粑”“東至米餃”“石臺(tái)蒿子粑”3個(gè)池州特色小吃和“石臺(tái)一品鍋”“七井薏米羹”“紅燒秋浦花鱖”“茶香鱖魚”“東至干鍋菌”“荷塘三鮮”“梅村香干煲”“焦棗百花丸”“陵陽鍋?zhàn)印薄熬湃A黃精餅”“皖南土雞黃精湯”“丁橋蘭花干”12個(gè)池州特色菜肴標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)悉，這15項(xiàng)池州特色美食地方標(biāo)準(zhǔn)是由池州市餐飲（烹飪）業(yè)商會(huì)牽頭，池州市質(zhì)檢院、各縣（區(qū)）餐飲協(xié)會(huì)、池州老牌餐飲小吃名店等單位參與起草。內(nèi)容主要規(guī)定了各小吃及菜品的術(shù)語定義、食材選配、制作工序和感官要求等，在標(biāo)準(zhǔn)引言部分還介紹了菜品源流，給出了典型形態(tài)示例圖片，具有較強(qiáng)操作性和大眾化普適性。

“這些地方標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，為廣大餐飲經(jīng)營(yíng)單位和美食愛好者制作出口味地道、色形一致、品質(zhì)安全的池州特色美食提供了權(quán)威指引，為全市餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、特色化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展提供了有力支撐?！背刂菔惺袌?chǎng)監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)化科科長(zhǎng)李志成說，這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)弘揚(yáng)本地傳統(tǒng)飲食文化以及增強(qiáng)我們飲食文化自信具有積極意義。